Sengek Ekmeği

 Sengek ekmeği, içinde çakıl taşlarının olduğu tandırda pişirilir. Tüm şehirlerde Satılan bu çarşı ekmeği, tadı en güzel olan ekmeklerdendir. Mesleki anlamda şehirlerin gelişmesi ve şehirlerde büyük çarşıların kurulmasıyla birlikte ortaya çıkmıştır. Bu mesleğin geçmişi, ortaya çıkış yeri ve zamanı ya da ilk kez  kimler tarafından yapıldığına dair net bir bilgi yoktur. Ancak yazılı tarihten edinen bilgilere göre; Safeviler döneminde İran'da tanınmış olduğu ve yaygın olarak pek çok şehirde yapıldığı söylenebilir.

Burhan-ı Kati' Sözlüğü ve "Sharden"in Seyahatnamesinde İran'ın bazı şehirlerinde bulunan Sengek Ekmeğine hem de onun çakıl taşlar üzerinde pişirildiğine işaret edilmiştir.

Sengek Ekmeği; hamur mayası, tuz ve su karışımıyla mayalanan hamur yoğrulduktan ve dinlendirdikten sonra iyice kabardığı zaman tandırda pişirilir.

Bu ekmeği hazırlayan tandırcı işçiler işlerinde usta ve çevik olmalılar ki ekmekler hem şekil ve ölçü olarak eşit olsun hem de her tarafları iyice hararet görüp pişsin.